Escovitch: Herencia española en Jamaica.

Irie mis queridos Supahs!

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Si algo caracteriza a todas las islas es una gran abundancia de pescados y mariscos, Jamaica no es la excepción. A menudo estos manjares son marinados con vinagre, cebolla, vegetales y otras especias que además de cocinar el pescado lo conservan. En eso se basa este plato típico jamaicano, el Escovitch. (el escabeche de toda la vida).